De Spaanse olijfbomen


De wintergroene olijfbomen kom je overal in Spanje tegen. De grootste plantages vind je in de Andalusische provincie Jaén. Op het Spaanse platteland heeft bijna iedere boerderij haar eigen olijfboomgaard. In december zijn de olijven rijp en worden tot “Extra Virgen” olie vermalen in de lokale “Almanzara”. Olijven die je groen of zwart van de boom plukt, zijn oneetbaar. Elk dorp heeft zijn eigen receptuur om de olijven tot een heerlijke delicatesse om te toveren.